Lẩu Mắm Phong Lan - Quận 9: Ngất Ngây Hương Vị Miệt Vườn!
"Mỹ Vị Nhân Gian" đích thực, ăn là ghiền! ❤️
Phải thú thật, hình ảnh không thể nào diễn tả hết được độ ngon của Lẩu Mắm Phong Lan! Quán hơi tối và hoa lá um tùm, nhưng tôi vẫn mạnh dạn phong tặng đây là nồi lẩu mắm ngon "bá cháy bồ chét" nhất trần đời! Không gian đậm chất nhà vườn miệt, nghe đồn trước ở Cầu Sài Gòn (có bác nào từng là "fan ruột" của quán ở khu này 14 năm trước không ạ?). Nói chung, chủ quán "giàu nứt đố đổ vách", kinh doanh vì đam mê và để phục vụ thực khách. Vừa bước chân vào, bạn sẽ được tư vấn nhiệt tình về khẩu phần ăn phù hợp. Quán sẽ "đo ni đóng giày" số lượng nguyên liệu theo số người ăn và khẩu vị (Bắc, Trung, Nam) để ai cũng cảm thấy vừa miệng. Ngay từ giây phút đó, bạn đã cảm thấy mình như "thượng đế", được phục vụ tận răng! Không gian ở đây yên tĩnh, không ồn ào. Bạn sẽ được chủ quán "hướng dẫn" (thực ra từ này chưa đủ để diễn tả sự tận tâm) cách thưởng thức một nồi lẩu mắm đúng điệu. Thật sự, tôi chưa từng thấy quán nào mà chủ lại đứng cả tiếng đồng hồ để hướng dẫn khách ăn nhiệt tình như vậy. Không phải ăn nữa, mà là đang thưởng thức mỹ vị cực phẩm của nhân gian! Nồi lẩu có khoảng 30 nguyên liệu gồm cả thịt và rau! Nào là cá hú, heo quay, tôm càng sông "tươi rói", mực, bò viên, cá viên, bao tử cá basa, mướp đắng, nấm, khoai, cà tím… đếm hoài không hết, nhưng tầm 13 loại trong nồi nước lẩu "thần thánh". Nước lẩu đỉnh của đỉnh, gây nghiện không lối thoát! Thật sự chưa có quán lẩu mắm nào có nước lẩu ngon xuất sắc như vậy. Về rau thì khỏi bàn, chắc phải 20 loại: rau đọt choại (đặc sản vùng nào mà tôi quên mất tiêu rồi!), bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình, bông mướp, bông súng, rau đắng, tai tượng, rau má, rau muống, rau nhút, bồn bồn… nhiều lắm, tôi không nhớ hết nổi! Nổi lửa lên và "chiến" thôi! Anh chủ quán sẽ hướng dẫn bạn cách bóc tôm càng sông mà không bị bắn gạch tung tóe: dựng thẳng con tôm lên, bóc phần đầu, gỡ phần "chỉ đen" trên đầu tôm, và... thưởng thức! Tinh tế đến từng chi tiết! Trời ơi, bóc tôm mà giờ tôi mới được "khai sáng" (dùng từ này có vẻ hơi quá, nhưng thật sự là vậy!). Các loại rau cũng sẽ được hướng dẫn cách ăn sao cho ngon nhất: * Rau đọt choại nhúng nước sôi 15-20 giây, vớt ra ăn giòn tan, "đỉnh của chóp"! Ôi, cuộc đời đã cho tôi được thưởng thức món ngon đến vậy, thật hạnh phúc! * Bông lục bình bẻ rồi nhúng "tẹt ga" rồi vớt ra ăn, "phê" thật sự! Ôi quê tôi gọi là bèo cho lợn ăn, ôi tôi hóa lợn cũng được vì thật sự không tả nổi, quá đỉnh! * Bông điên điển thì chỉ cần vặt rồi thả hết vào bát, chan nước lẩu nóng lên ăn thôi. * Cọng bông súng thì anh ấy bóp nát (anh ấy bảo khi nhúng vào nước lẩu, cọng súng có những lỗ như ống hút, nước nóng lọt vào sẽ gây bỏng), trời ơi, ước gì đây là "gấu" của tôi! Tinh tế 1000 like cho anh! Sau đó mới tước vỏ, nhúng chút xíu nó đổi màu là mình ăn được. * Riêng rau đắng, rau má, rau muống thì nên ăn cuối cùng để nồi nước lẩu thêm đậm đà. Rau đắng nhúng cái vớt ra ăn luôn, eo ôi bao lâu nay tôi không biết mình ăn chưa chuẩn! Còn nhiều nữa, nhưng thôi, tôi không tả được nữa, dài quá! Hay các bác tự trải nghiệm đi! Khi ăn no cỡ 70%, anh chủ sẽ làm cho bạn một chén nước "đổi gió" (gọi là gì nhỉ, quên mất!). Đại loại nó cạn gần hết nước, thì ăn chén này để "reset" vị giác. Chén đó là bông điên điển, các loại rau gì đó vặt nhỏ rồi bỏ vào chén, cho thêm miếng ớt, múc nước lẩu lên, vắt xíu chanh, và... "oánh chén"! Ôi thề "ngất lên ngất xuống"! Và kết thúc bữa ăn, bạn sẽ được mời một ly trà mạn + vài viên gừng sỏi (đặc sản của nhà hàng) để tráng miệng. Tôi còn được anh chủ tặng một ly rượu bưởi, thề anh tặng muộn quá chứ tôi là phải "chén" cả bình, một ly ăn thua gì! Thật sự rất cám ơn một chị đã giới thiệu tôi tiệm ăn này, thật sự quá xứng đáng! Cám ơn anh chủ nhà hàng, cám ơn nhà hàng Lẩu Mắm Phong Lan đã cho tôi một bữa ăn mãi mãi không quên, thật sự ý nghĩa về ẩm thực dân gian Việt Nam, mãi đỉnh! Lẩu Mắm Phong Lan - 26 Long Thuận, Trường Thạnh, Q9. Ưu tiên ăn trưa nhé ạ, ăn tối chỉ 8h là bếp nghỉ. Nếu tôi không viết một bài về nhà hàng này, thì tôi thật sự thấy có lỗi với nhà hàng, với món ăn lẩu mắm, và với ẩm thực Sài Gòn, nơi hội tụ tất cả thứ gì ngon nhất trên đời đều có! Cuối cùng, quá yêu và may mắn khi được sống ở Sài Gòn, để hưởng thụ hết mỹ vị nhân gian trên đời này! Love ❤️ 📍 Lẩu Mắm Phong Lan • 26 Long Thuận, P.Trường Thạnh, Q9 • Mở cửa: 9h sáng tới 9h tối #saigondiningguide #saigondining_quan9 #saigondining_monViet #saigondining_hotpot ---
Lẩu Mắm Phong Lan - District 9 : Goûts enivrants du Mékong !
"Saveur divine", à goûter absolument ! ❤️
Honnêtement, les photos ne rendent pas justice à la saveur du Lẩu Mắm Phong Lan ! L'endroit est un peu sombre et la végétation luxuriante, mais j'ose déclarer que c'est le meilleur Lẩu Mắm au monde ! L'ambiance est celle d'une maison de campagne typique. On dit qu'avant, il était situé au Pont de Saigon (y a-t-il des clients fidèles du restaurant de ce quartier il y a 14 ans ?). En bref, le propriétaire est très riche, il gère le restaurant par passion et pour servir ses clients. Dès que vous entrez, vous êtes conseillé sur la portion idéale. Le restaurant adapte la quantité d'ingrédients au nombre de personnes et aux goûts (Nord, Centre, Sud) pour que tout le monde soit satisfait. Dès cet instant, vous vous sentez comme un "dieu", servi aux petits soins ! L'endroit est calme, pas bruyant. Le propriétaire vous "guidera" (ce mot ne suffit pas à exprimer son dévouement) sur la façon de savourer un véritable Lẩu Mắm. Honnêtement, je n'ai jamais vu un propriétaire de restaurant passer une heure entière à expliquer aussi passionnément à ses clients. Ce n'est plus un simple repas, mais une dégustation d'une saveur divine ! Le Lẩu contient environ 30 ingrédients, y compris la viande et les légumes ! Il y a du poisson-chat, du porc laqué, des crevettes d'eau douce "fraîches", des calamars, des boulettes de bœuf, des boulettes de poisson, des estomacs de poisson-chat basa, des courges amères, des champignons, des pommes de terre, des aubergines... impossible de tous les énumérer, mais il y en a environ 13 dans le bouillon "magique". Le bouillon est le meilleur du meilleur, addictif sans issue ! Vraiment, aucun restaurant de Lẩu Mắm n'a un bouillon aussi exceptionnel. Quant aux légumes, il y en a environ 20 sortes : rau đọt choại (spécialité d'une région que j'ai complètement oubliée !), fleurs de điên điển, fleurs de so đũa, jacinthe d'eau, fleurs de courgette, nénuphars, rau đắng, tai tượng, rau má, liseron d'eau, rau nhút, bồn bồn... il y en a tellement que je ne me souviens pas de tout ! Allumez le feu et régalez-vous ! Le propriétaire vous montrera comment décortiquer les crevettes d'eau douce sans vous éclabousser : tenez la crevette droite, décortiquez la tête, retirez le "fil noir" sur la tête et... dégustez ! Soigneusement pensé dans les moindres détails ! Mon Dieu, c'est maintenant que j'apprends à décortiquer les crevettes (le terme est peut-être exagéré, mais c'est la vérité !). On vous expliquera également comment manger chaque légume pour en apprécier pleinement la saveur : * Le rau đọt choại est plongé dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes, puis retiré pour être mangé, il est croustillant, "le top du top" ! Oh, la vie m'a permis de goûter un plat aussi délicieux, quel bonheur ! * Les jacinthes d'eau sont cassées et plongées "à fond" puis retirées pour être mangées, "génial" ! Oh, chez moi, on les appelle des lentilles d'eau pour nourrir les cochons, oh je veux bien être un cochon car c'est indescriptible, tellement génial ! * Les fleurs de điên điển sont simplement cueillies et jetées dans un bol, on verse dessus le bouillon chaud et on mange. * Les tiges de nénuphars sont écrasées par le propriétaire (il a dit que lorsqu'elles sont plongées dans le bouillon, les tiges ont des trous comme des pailles, l'eau chaude s'infiltre et provoque des brûlures), mon Dieu, j'aimerais que ce soit mon "ours" ! Tellement attentionné, 1000 likes pour lui ! Ensuite, on retire l'écorce, on les plonge un peu et quand elles changent de couleur, on peut les manger. * Quant aux rau đắng, rau má, liseron d'eau, il faut les manger en dernier pour que le bouillon soit plus savoureux. Le rau đắng est plongé et retiré pour être mangé immédiatement, mon Dieu, pendant tout ce temps, je ne savais pas que je ne le mangeais pas correctement ! Il y a encore beaucoup de choses, mais je ne peux plus les décrire, c'est trop long ! Ou alors, essayez vous-même ! Quand vous êtes rassasié à environ 70 %, le propriétaire vous préparera un bol d'eau "rafraîchissante" (comment ça s'appelle, j'ai oublié !). En gros, il est presque à sec, alors on mange ce bol pour "réinitialiser" le goût. Ce bol contient des fleurs de điên điển, diverses sortes de légumes hachés, on ajoute un peu de piment, on verse le bouillon, on presse un peu de citron vert, et... on "attaque le bol" ! Oh, je jure que c'est "à tomber par terre" ! Et pour terminer le repas, on vous offrira une tasse de thé et quelques morceaux de gingembre confit (spécialité du restaurant) pour vous rincer la bouche. Le propriétaire m'a offert une tasse de vin de pamplemousse, je jure qu'il me l'a offerte trop tard, j'aurais dû "boire" toute la bouteille, une tasse ne suffit pas ! Je remercie vraiment une dame qui m'a recommandé ce restaurant, c'est vraiment mérité ! Merci au propriétaire, merci au restaurant Lẩu Mắm Phong Lan pour ce repas inoubliable, une véritable expérience significative de la cuisine folklorique vietnamienne, au top ! Lẩu Mắm Phong Lan - 26 Long Thuận, Trường Thạnh, District 9. Préférez le déjeuner, le soir la cuisine ferme à 20h. Si je n'écris pas un article sur ce restaurant, je me sentirais vraiment coupable envers le restaurant, envers le plat Lẩu Mắm, et envers la cuisine de Saigon, où se trouvent toutes les meilleures choses au monde ! Enfin, je suis tellement heureux et chanceux de vivre à Saigon, pour profiter de toutes les saveurs divines de ce monde ! Love ❤️ 📍 Lẩu Mắm Phong Lan • 26 Long Thuận, P.Trường Thạnh, District 9 • Ouvert : de 9h à 21h #saigondiningguide #saigondining_quan9 #saigondining_monViet #saigondining_hotpot
